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爆炒三丁(10/11)
准备好食材
鸡腿去骨，胡萝卜和黄瓜洗净切丁
再把姜拍一下放进去
加蛋清，料酒，盐，淀粉
反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌20分钟
这个期间我们把胡萝卜焯熟
油温四成热，下腌好的鸡肉
炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微黄
加入生抽、老抽，调色调味
这个时候加胡萝卜和黄瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了
最后再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合