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鸡蛋玉米饼(1/8)
分2-3次将200ml热水倒入玉米面粉中，期间用筷子大致搅拌下，将玉米面粉混合成絮状。
玉面面粉混合好后，加入2个鸡蛋、100g面粉、3g酵母和30g白砂糖，然后用筷子将其大致混合均匀。
在面粉中加入180ml的凉水，用筷子将其混合均匀。这里加的水量不宜过多，一般面糊呈类似酸奶的糊状就可以了。然后盖上保鲜膜，饧发30分钟左右。
面糊饧发好后，用打蛋器搅打几下，排出面糊中的空气。
将搅打好的面糊装入裱花袋中。
预热平底锅，使用小火，不需要加油，将面糊均匀的挤到平底锅上，烙至表面焦黄后翻另外一面。
两面均烙至焦黄色后即可盛出。
成品！