大虾清洗干净，用牙签清理出虾线，顺便再在虾身上扎几个眼，方便入味。
准备好的大虾加入生抽、耗油、糖、料酒，给大虾来个简单的按摩，腌制20～30分钟。
起锅烧油，油量比正常炒菜稍微多一点，油温不要过高，下入花椒、麻椒、红辣椒，小火煸炒，激发出花椒、麻椒中的香味，根据自己口味准备这些食材的量。
花椒等煸香之后，下入姜、蒜，然后把腌制好的大虾汤汁过滤（一会再用），把大虾放入锅里翻炒，炒至虾皮变脆。
炒制虾皮变脆的时候把刚刚过滤出来的腌制大虾的汤汁加少量水倒入锅里，稍微焖煮2分钟，便于虾更入味。
然后大火收汁至虾裹着汤汁的情况，这样吃起来既会有虾皮的脆感，又会有允指的欲望。
安装App
