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一发牛奶纯奶无水手撕吐司(4/15)
纯牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋以及白糖混合均匀,急冻成带冰渣的半流体,黄油放室温软化;
把半流体材料倒进厨师桶,加入酵母融解,再加入面粉和盐,揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能抻出看清手纹的薄膜;
停止揉面后立即把面团均分成三份,取一份,用双手左右拉伸着往下包裹,包完一下旋转一下位置,直到把面团包光滑,三个面团如法炮制,先包好的要及时盖上保鲜膜;
取一个面团,收口朝上,上下擀成约40CM长的面片(此为一擀);
由上往下卷紧实;
把面卷竖着放,收口朝上,再上下擀成约50CM长的面片(此为二擀);
再由上往下卷紧实,圈数越多越细腻;
全部做完后收口朝下码进吐司盒;
放进烤箱开发酵功能,底下放一盘热水,发酵2小时后取出,上火190度下火210度预热烤箱,烤35分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5