洪江血粑鸭(
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市场现杀鸭子一只,带皮五花肉一块,看这肥肉厚度,乡里猪
鸭子剁大块
焯水
冲洗晾干
准备辅材,五花肉血粑肠切片
辣椒姜蒜切好备用,小葱葱打结
烧油先把血粑炸一下
炸脆装盘
然后倒入鸭块中火翻炒,过程中适量加点盐
五分钟后加入五花肉继续翻炒,依次加入料酒,老抽
加入姜蒜继续翻炒
炒到鸭子水分基本蒸发但又不能太焦,再加入青红椒,适量加点盐,同时倒入血粑
辣椒变软基本就差不多了
加入葱结,翻炒几下即可装盘