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广西生鱼片，鱼生(2/7)
鱼去麟去大骨，放吸水纸上吸血。
鱼骨鱼头弄汤。
去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划就行了。
切片，越薄越好，不要超过两个毫米。
装盘放冰箱强冻半小时，拿出后淋上花生油或香油。
黄瓜洋葱大葱等加工成丝。
芥末配上。最好送点高度酒。黑乎乎的这碗是味碟，里面是姜葱蒜生抽米醋。芥末和和味碟都是杀菌的。