加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化,也可以用微波炉小火液化,用微波炉一定要注意控制时间,否则黄油会在微波炉里面溅射。
奶油奶酪188g坐热水软化,用手动打蛋器打成乳膏状。
淡奶油跟盆子一起冷藏半小时,然后加入13g细砂糖。
开电动打蛋器低速打发,因为我们要6成发状态,如果高速打发就容易过度。
提起打蛋头观察,淡奶油成直线滑落,落在表面有浅浅的痕迹即可。
取出冷藏过的模具,此时饼干底已经定型,将慕斯糊倒入模具中。
冷藏凝固的慕斯,如图所示烤一下模具周边,或者用热毛巾包裹模具周边30秒左右。