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香辣梭子蟹(
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去掉后盖,用小刷子清理干净泥沙。白白透明的肉肉,看起来就很肥美啊……
蟹钳用刀背敲碎,方便入味;蟹身切成四块。肉实在太多了……一下刀,肉就溢出来啦
开火倒油,油锅烧热之后倒入蟹。先下蟹肉,再下蟹钳,小火慢煎,至金黄色,能闻到蟹黄的香味的时候基本就可以盛起来备用啦
准备好葱姜蒜
锅中加少许油,加入葱姜蒜花椒爆香。加入一勺火锅底料,这里我用的是海底捞清油麻辣的,做香辣类型的菜加入非常方便的,没有的话,用郫县豆瓣酱代替也是很好的。之后倒入刚刚煎香的螃蟹,加入料酒,盐,胡椒粉,生抽,大火烧至汤汁收干。
起锅装盘