准备所有的材料，做这道菜因为盐会让虾肉紧致变小，所以，虾我选的是大的虾，网购品珍鲜活商城的越南黑虎虾，这虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，再加上他的活动量大，虾身比其它虾要宽厚，吃起来特别的弹牙紧实。
将黑虎虾清洗干净，是否剪掉虾腿和须请随意哈，虫宝宝我是不喜欢把他们剪倒，总觉得缺胳膊少腿儿的总让人觉得摆盘的时候不自在。洗干净后用厨房纸吸干水分。
柠檬刨丝，用白葡萄酒或白酒和现磨黑胡椒及腌制15-30分钟。
将盐、香料一起倒进铸铁锅中（也可以用铁锅），开中小火炒至香料味道挥发出来，盐的颜色微微变黄便可关火。
锅不关火，开最小火，把一部分盐铲出来放另一口锅里，把吸干的越南黑虎虾码到滚烫的海盐上面。
快速把剩下的盐重铺上，把虾整个埋在盐堆里。（这柠檬记得是铺在虾底的不是铺在虾身上的哦，这样纯属为好看）
开中小火，盖上盖子，焗焖3分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火，我真是一位会居家过日子的好厨娘宝宝哦。
红通通的盐焗大虾就做好了，趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发，想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然外壳会很咸，这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。
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