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玉兔红糖月饼(
6
/15)
称好糖浆跟枧水一起拌匀。
加入花生油用蛋抽混合。
筛入中筋粉。
用刮刀拌匀到没粉状。
保鲜膜包上静置30分钟。
月饼馅称40克揉圆备用。
将醒好的饼皮分成20克一份。
用刮板压平,包上月饼馅,用左手转动,用右手向上虎口推上去,收口收紧。(忽略我是左撇子的)
准备一个玉兔60克的模具,表面滚少许月饼粉防粘,放入月饼模。
放在烤盘上,稍用力往下压。
这个可以做出21个的60克月饼。
准备两个喷壶,一个装清水,一个装蛋液。
烤箱预热上下200度,上火200,下火190。 月饼入炉前先喷清水,量不要多。烤至5分钟定型拿出喷上蛋液,继续烘烤15分钟。
出炉放凉就可以包装。
成品图。