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牛肉馄饨(7/9)
买牛肉的时候让店家帮忙打成肉馅,因为打的比较粗,包馄饨之前我又用肉锤反复锤打,变成肉泥的状态比较好。
肉馅中加入葱姜水、盐、胡椒粉和蛋清充分拌均匀。
馄饨皮是买来的,薄而光滑,很好包也很好吃。取一张馄饨皮,放上肉馅 。
沿对角线折起来,为了方便捏合,可以在需要捏合的地方抹一点儿水。
把两个耳朵捏在一起,一个小馄饨就包好了。
这是包好的馄饨,如果需要冷冻,放在烤盘中,用保鲜膜包好放入冷冻室中,冻好后及时装起来就好了。
坐锅烧水,水开后下入馄饨,煮两滚就好了。
煮馄饨的时候,取一个大碗,放上盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、虾皮、紫菜兑个碗底。
将煮好的馄饨同汤一起装入碗中,上桌就可以开吃了。