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香辣烤鱼（家庭无烤箱版）(3/24)
准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
干辣椒洗净切段。
蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
土豆和藕洗净去皮切厚片。
放在清水中浸泡防止氧化变色。
热锅凉油下花生米小火翻炒。
翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
再将黄豆下锅，小火翻炒。
翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
将汤料大火煮开。
加入自己喜欢的配菜。
在配菜上放上煎好的鱼。
另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
鱼肉细嫩，配菜也很入味。 嗯，所以—— 赶紧准备食材做起来吧！