烫面茴香鸡蛋蒸饺的做法_菜谱

主料：小茴香200克、鸡蛋3个、面粉300克、火腿1根辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、香葱3根

面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和

把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透

把小茴香洗净沥干水分切末，火腿去皮切末，香葱洗净切末

把小茴香和火腿丁，加生抽、蚝油和胡椒粉拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些）

加鸡蛋丁和香葱末、熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

加上小茴香鸡蛋馅

包成饺子形状（蒸饺可以自由发挥，包自己喜欢的形状就好），最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸饺子的时候也不易沾蒸翕，把包子坯放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以

电蒸锅水箱加凉水，定时10分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间

时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。