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红烧带鱼段(6/9)
带鱼用姜片，一粒八角，一粒干辣椒，适量盐和料酒，腌渍20分钟以上；
准备食材：一个鸡蛋将蛋清分离出来，腌渍好的带鱼段，葱花姜片蒜瓣。两粒干辣椒一粒八角，适量花椒；
起锅热油，将裹好鸡蛋清的带鱼段放入油锅，小火炸至微微金黄变色捞出；
另起锅热油，下入葱花姜片蒜瓣爆香，再依次下入八角，干辣椒和花椒爆香；
下入炸好的带鱼段；
带鱼段用醋烹一下，然后加一勺酱油一勺生抽和半勺老抽：
加水至刚刚没过带鱼：
中小火烧15分钟后，加入适量盐，糖，2分钟后关火出锅；
还有点精致呢！