红烧鲳鱼(
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准备葱，姜，蒜，干辣椒。
鲳鱼洗净后，每条鱼背上划两道口子，备用。
锅中入油，加少许盐。
放入鱼，中火煎至两面黄色。
放入葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，老抽，醋。
放入水没过鱼，大火烧开后转至小火。
汤汁快收干时，放入糖和鸡精。
出锅。
