【食材准备】
最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。
【香料准备】
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒；
冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
【焯血水】
牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；
【开始调味】
将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。
⚠️Tips：
所有调料品：
葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽；
【高压锅设定】
选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；
时间“25-30分钟”均可；
开始煮牛肉咯～坐等成果。
【卤水浸泡】
高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片；
⚠️Tips：
热的时候也能切，但烫手，切片不好成型。
有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道会更浓郁的。
【切片摆盘】
这是凉透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。
【自制蒜辣酱】
之前搭配陈醋，觉得陈醋口感不是很好，
所以自己用米醋调了新的酱料。
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