鸭腿上划开，热水里煮一下，煮出血沫，捞出洗净备用

锅中加入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，红曲米，丁香，山楂，加入能没过鸭腿的水，生抽，老抽，大火煮开，看汁有红色，可加入鸭腿

加入鸭腿后，把冰糖，盐，料酒，白糖加入，先大火煮开，然后小火煮，中间翻几次鸭腿，大概一小时左右，改用大火收汁，大概汤汁剩三分之一，关火，焖一会30分钟，即可出锅，晾凉