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梅干菜肉包(10/15)
准备食材和工具:面粉500克、温水250克、酵母粉3克、白砂糖40克、肉末250克、梅干菜约50克(可以根据个人喜好增减)、葱花适量、白砂糖3克、白胡椒粉0.5克、老抽6克、生抽15克、蚝油3克、芝麻油4克、清水50克、芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
3克酵母粉倒入250克温水中搅拌至溶解;
碗中倒入500克面粉,40克白糖,倒入酵母水,边倒边搅拌至絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发约35分钟左右;
梅干菜泡发洗净,挤干水分后,切成末,加入250克肉末中,再加入葱花、2克盐、3克白糖、白胡椒粉0.5克、老抽6克、生抽15克、蚝油3克、芝麻油4克,搅拌均匀成馅料,再加入约50克清水,拌匀静置一会儿,待梅干菜肉馅充分吸收水分,这样肉馅才会多汁更美味;
面团发至两倍大(醒发时间和温度相关,如果温度偏低,则需要相应延长醒发时间,直至将面团发至约两倍大);
取出,挤压排气;
揉成长条,切成等量的小剂子(约50克/个);
每一个小剂子分别擀成中间厚四周薄的饼皮;
取一张饼皮,放上适量梅干菜肉馅;
边缘依次提褶捏成包子形状;
最后收口;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量水,放上蒸架,铺上油纸,放上做好的包子,二次醒发15分钟左右;
醒好的包子,上汽蒸10分钟,关火焖3分钟左右;
美味的梅干菜肉包就做好了,咬一口就爆汁,香喷喷超好吃!