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手指饼干(20/21)
称量好细砂糖
准备称量好低筋面粉
准备好裱花袋（我用的是保鲜膜），有裱花嘴的用上裱花嘴
分离蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要保证无水无油）
蛋黄中一次性加入25克细砂糖
用电动打蛋器（我家用的是ACA北美电器的）低速把蛋黄和细砂糖先混合，然后转高速打发至蛋黄变白变浓稠，液体出现纹路不马上消失，体积明显变大的状态
这个状态
接下来我们打发蛋白，打蛋器低速打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖
转中速打发至蛋白变得细腻，再次加入1/3细砂糖
转高速打发至出现纹路不消失，加入剩下1/3细砂糖
低速打发至硬性发泡状态（提起打蛋器能看见小尖钩）戚风的蛋白状态，此时开始170℃预热烤箱
把蛋黄糊倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉，再次翻拌均匀
翻拌好的面糊
装进准备好的裱花袋里
往前面推一推
将面糊均匀地挤在铺好油纸的烤盘上，大小尽量均匀，速度也要快
我挤了两盘。第二盘有点消泡了
全部挤好后放进预热好的烤箱中层和中下层，开启热风功能（没有的请忽略），170℃烘烤15分钟后，上下两盘调换位置，再次烘烤15分钟（如果只有一盘的话，上下火170℃烘烤18分钟差不多就行了）
烤到表面呈微微的金黄色就可以出炉了，出炉后的手指饼干连同油纸及时从烤盘里拿到晾网上散热，不粘油纸就是烤熟了的，刚出炉的饼干有一点软，放凉后就会变脆，及时放进密封罐里保存
我的没得保存很快就被干光了