螃蟹先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。
洗干净的螃蟹️，用高度白酒腌制一会儿，达到消毒去腥味。
放了酒的螃蟹冲洗干净，烧一锅开水，放入螃蟹加点料酒，再次消毒杀菌去腥，水开2分钟就可以了，不能煮时间长了，螃蟹肉会老就不鲜美了。
煮好的螃蟹放入冰水中冰镇，（这步很重要，冰镇过的蟹肉更嫩，口感更好），沥干水分，每只螃蟹剁成两半，个个蟹黄都很饱满丰富。
用香葱老叶（平时不要都丢掉了，正好废物利用），炸出香葱油，这样的香葱油炒菜更香，炸过的葱叶就不要了。
先放入切好的调料，泡椒、泡姜、老姜、大蒜，麻辣香锅调料，先炒出香味。
再放入切好的螃蟹大火炒，加入蚝油、鲍鱼汁、海鲜露、香醋、花椒、少许白糖，爆炒3分钟，再加一瓶啤酒，（不用担心会醉，遇到高温酒精就会挥发的），用啤酒会更好的去腥提鲜，味道更鲜美无比，大火烧开后盖锅盖，关至小火烧一会入味，最后2分钟，大火烧开收汁。
快收干料汁时下入青红椒，最后是尽情地翻炒啦，让螃蟹与青红椒均匀入味，起锅前撒入切好的香葱。
味道巴实的板，不多说了我再不上桌，就没我的份了，老公连手指都吮干净了
