四个蛋白（剩下俩蛋黄单独放）打发
打发的过程我加了三次糖
面糊和蛋白混合
混合的时候就是炒菜那样的拌拌（我的刮刀不见了，我就用了筷子），不要使劲搅和，会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉
做奶油部分
吉利丁粉加水，隔水加热溶解（溶解就可以了，别热过了。其实我这个水有点多，少点水，否则最后奶油太稀了，想定型的人会比较痛苦
三勺糖加稍微没过糖的水，加热到溶解
马斯卡彭奶酪隔水化了，要搞一会儿
一边打俩蛋黄一边倒入糖水，会打发成淡黄色，两三倍体积大小，加入吉利丁液，奶酪继续打发（没拍）
淡奶油打发成这样，打的中间加了一勺糖。跟上面的混合
在准备一杯espresso混合酒（我其实用的tequila，因为家里没朗姆了）
一层蛋糕，擦一层咖啡酒混合液
一层奶油
交替
放冰箱里。我放了一晚上，奶油就凝固了
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