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全麦提拉米苏(9/10)
全部调料~ 不让打广告
制作底 espresso 俩蛋黄 全麦粉
步骤一搅拌
四个蛋白(剩下俩蛋黄单独放)打发 打发的过程我加了三次糖
面糊和蛋白混合 混合的时候就是炒菜那样的拌拌(我的刮刀不见了,我就用了筷子),不要使劲搅和,会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉
我的烤箱不用预热,要预热的,自己需要判断
做奶油部分 吉利丁粉加水,隔水加热溶解(溶解就可以了,别热过了。其实我这个水有点多,少点水,否则最后奶油太稀了,想定型的人会比较痛苦
三勺糖加稍微没过糖的水,加热到溶解 马斯卡彭奶酪隔水化了,要搞一会儿 一边打俩蛋黄一边倒入糖水,会打发成淡黄色,两三倍体积大小,加入吉利丁液,奶酪继续打发(没拍)
淡奶油打发成这样,打的中间加了一勺糖。跟上面的混合
在准备一杯espresso混合酒(我其实用的tequila,因为家里没朗姆了) 一层蛋糕,擦一层咖啡酒混合液 一层奶油 交替 放冰箱里。我放了一晚上,奶油就凝固了