盘丝饼 | 不会抻面也可以做的家庭版(11/11)
和面:用温水融化酵母与盐,和面,揉至表面光滑,室温下醒发45分钟左右;
熬葱油:大葱切小段,洋葱切圈,锅内放油烧热,放入切好的大葱与洋葱圈,小火炸至金黄色,捞出,剩下葱油晾凉备用;(如果嫌麻烦,葱油也可以用色拉油代替)
分团:将醒发好的面团,分成50克左右等大的小剂子;
擀皮:将小剂子揉至光滑,擀成长方形的面皮,尽量擀的薄而均匀,表面撒上少许盐,刷上一层葱油;
切条:将长方形面皮切成5mm左右粗细均匀的长条,将切好的长条一条条堆叠起来,过程中不断的刷油,确保每根面条上都沾上油;
将叠起的面条从两边向中间卷起来,如图所示;
卷起的面团从中间一上一下叠起;
用手压扁至饼状,也可以用擀面杖稍稍擀开;
取烤盘,铺上一层油纸,放上做好的饼皮,饼皮表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。 D20蒸烤箱上下管设置220℃预热5分钟,将烤盘放入下层,设置上下管温度180℃、时间12分钟;
烘烤过程中随时观察饼的状态,烤制表面金黄即可;
出炉,一款家常版的盘丝饼就做好了;