泡好的干豆煮烂加水放破壁机加上花生油,糖炒,打得越细腻越好。
揉出膜,面团包上保鲜膜放冷藏醒面至少20分钟,如果是冬天室温醒。
冷藏醒好的油皮,油酥要软硬度一致时进行包酥,油皮和油酥分别平均分成24份。油皮分好要盖保鲜膜。
同样保鲜膜盖紧,我用的保鲜袋比较厚如果保鲜膜薄的可以再盖一层湿布在上面。这样包好夏天的话不用醒面可以直接进行擀卷
保鲜膜盖紧,室温如果超过26度的话醒面可以放冷藏进行。
表面刷蛋黄液撒上黑芝麻,烤箱提前170度预热。我的是风炉170度烤15分钟,降到150烤15,再降到130再烤10分钟,如果是平炉不用这样烤,具体温度要根据你自己的烤箱来了,我也不清楚你家烤箱的温度是什么样子对吧。做烘焙首先要学会自调一调,动动脑。
我这是烤了3天才拍照,所以口感不是很酥了已经,密封包装好两天之内吃是酥的。