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抹茶椰蓉开口酥(5/24)
准备好所有食材
制作油皮。将做中筋面粉150g、奶粉20g、猪油65g、水70ml、抹茶粉3g、糖粉20g全部混合
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜松弛15分钟
制作油酥。将低筋面粉130g、猪油70g、抹茶粉3g全部混合
揉成光滑面团
盖上保鲜膜松弛15分钟
制作椰蓉馅。椰蓉120g、椰子粉40g、黄油60g、糖粉40g缓和在一起
揉成团
将油皮和油酥的面团等份分成16个
揉成面团
取一个油皮擀成圆饼
包住一个油酥，用手将口捏紧
将油酥团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，尽量将油酥皮擀开
将油酥皮均匀的朝里卷起来
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛完成后再重复一次擀油酥皮，卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
将油酥卷的两头向内压，用手按扁后擀成圆片
包入椰蓉馅
用虎口将收口收紧
用一把锋利的刀在酥皮团中间切十字花刀，切到椰蓉层即可
松下蒸烤箱预热180℃，将酥团放入烤盘上火大小火取中间值，中下层烤25分钟
可爱的“我们”出炉啦
成品图