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日式麻薯面包(1/13)
1.【海绵酵母】的材料放入容器中搅拌均匀发酵至4-5倍大。 2.【主面团】的材料加上海绵酵母一起放入搅拌桶中搅拌
揉出手套膜即可
面团一次醒发28度60分钟，发酵至2倍大
【麻薯】的材料除黄油外全部放入容器中，包上保鲜膜，扎几个空，隔水蒸20分钟
蒸好的麻薯趁热加入黄油搅拌均匀
分成同等大小的小剂子，揉成圆球松弛20分钟
醒好的面团擀成圆片，加入肉松，麻薯，紫薯泥包好，收口朝下
二次发酵35度60分钟，烤箱内放入一碗热水增加湿度，发至2倍大
发酵好的面团涂一点水，沾上黑芝麻，烤箱预热180度20分钟
成品
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