鸡腿用骨刀斩成6块，加入少许姜丝、葱段，用适量的耗油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、少许蜂蜜及油调味，拌匀后腌制2个小时。
糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡，一起隔水蒸25分钟，分别装起。
蒸好的糯米里，加入大概3g盐、5g五香粉。
瘦肉事先切成肉丝，用生粉、盐、胡椒粉、油调味，再用炒锅煸炒，颜色发白时加入少许料酒，焖煮几分钟后，熄火倒入糯米里拌匀备用。
鸡肉腌制好后，锅里热油，倒入鸡肉大火翻炒，至颜色变白后，加入适量料酒，翻炒片刻，加入香菇，再倒入过面的水，中小火焖至收汁即可。
我用的干香菇，香菇是提前用水泡软的，所以加的是泡香菇的水
在荷叶的正中间放一勺糯米，压平成正方形，放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
最后在四周围薄薄的糯米，通过上下、左右依次对折的方式，将糯米鸡包好。
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