碗中打入两枚鸡蛋，倒入250ml凉水（不能热水，会直接变蛋花汤！），加入少许盐，此时加盐不仅是为了调底味，盐有助于蛋白质的凝结，使其更好的成型。
均匀搅拌蛋液，撇去浮沫，这样成品表面也能细腻如婴儿肌喔！
水烧开，放入碗，碗上盖个盘子，再盖锅盖，这样做是为了防止锅中蒸汽遇锅盖冷凝成水珠滴入蛋液中，破坏表面。
大火蒸6分钟，然后关火再闷5分钟，如婴儿肌的炖蛋就完成啦！
淋上酱油麻油撒上葱花，因为蒸之前已经放过盐了，所以注意酱油倒不要太多。
蒸蛋真的是小至1岁宝宝的辅食大至100岁牙掉光的老人全年龄都适合的料理，赶紧学起来吧！
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