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秘制酸辣鸡手(19/20)
鲜姜切成丝
大蒜切成丝
小米辣留出4个，其余的切成辣椒圈
冰糖
准备干调：香叶，丁香，八角和花椒粒
把鸡手清洗干净
剪去鸡手的指甲
把鸡手切成2段
鸡手冷水下锅，水开后焯水3分钟
把鸡手捞出来，用冷水过凉，清洗干净
另起锅，锅里加入冷水，加入干调料，加入鸡手，加入料酒
加入精盐和冷水，水量没过鸡手
水开后煮15分钟
把鸡手捞出来，用冷水过凉
把鸡手沥干水份
调味碗汁：在碗里加入老陈醋，生抽，蚝油，冰糖，加入姜丝和蒜丝，小米辣，调至冰糖融化
把调好的碗汁倒入煮好的鸡手里
把装有鸡手的保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上
酸辣鸡手已经入味，可以吃了
酸辣鸡手口感筋道有嚼劲儿，酸辣适宜，非常独特~