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熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味(13/14)
大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
小葱两根、食用盐2克、生姜 一块
锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂
烧开后，洗去浮沫
将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片， 盖上盖子，按煲汤键（ 熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）
将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用
锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了
摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开
放入沥干水分后的平菇，再次烧开
放入鸡蛋皮
加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差
撒上葱花即可
有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。