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#“果”然有道#火腿肠盐面包(7/11)
T55fen没有的可以按照高低粉9:1的比例来配。先把除了火腿肠和海盐以外的所有材料倒入和面桶内,配方中是没有黄油的,所以直接将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可
揉好的面团滚圆,表面是光滑的,如果面筋粗糙,要注意是不是没有揉到位。放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大,用手戳一个洞,缓慢略微的回缩一点点即可
取出轻轻拍气,然后平均分成十份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后取一个面团,收口朝上轻拍排气,轻轻擀开,大约15厘米的牛舌状。
然后将一端往中间折,成V字形,折好后先将上端往上擀开,再一只手轻轻拉着面团,一边擀开一边往下拉。
擀成这样上宽下尖的长条状,放上半根火腿肠。
然后用面团包紧,顺势往下卷起,收口朝下。
收口朝下压好,放入ACA北美电器小白蒸烤箱里发酵至2.5倍大。
表面喷水(也可以刷蛋液),放少许盐片收口朝下压好。没有海盐,普通盐就可以了。
ACA小白蒸烤箱:180度,13分钟左右。 【根据自家烤箱脾气调整温度和时间。烤箱提前预热,温度与时间仅供参考】
这款面包很好吃,但是烤的时候要注意温度,不要烤糊了,我的就是温度太高,表面有点糊了。