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牛肉酱(1/2)
①一个洋葱,两头蒜,一块姜,1-2斤红辣椒。切碎,或者有绞馅机也可以,弄好之后分别装在容器中备用,牛肉末备用。 ②花生用平底锅,或者炒锅都可以,不放油翻炒熟,晾凉以后用擀面杖之类的东西捣碎备用。 ③锅内倒入500ml油,烧至8分热度时(可以扔进去几个豆沫试一下,起泡了就可以)。倒入牛肉末,翻炒断生后捞出,倒入另外的一个炒锅中,小火翻炒,期间加速生抽,白糖,五香粉,翻炒几分钟后再重新盛出,再次倒入油锅,然后加入姜,蒜,洋葱末继续翻炒,全程小中火。 ④倒入辣椒碎末,继续翻炒,待辣椒有些出红油,和其它材料融合之后倒入黄豆酱,可以用筷子小火搅拌,避免糊锅,几分钟后倒入花生碎,继续搅拌翻炒,感觉牛肉酱中所有材料融合以后关火晾凉即可。
⑤这么好吃的牛肉酱怎么搭配都堪称完美,拌面什么的都可以。