香菇虾仁南瓜饭(
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南瓜不去皮直接切块,留着皮可以让南瓜在后面翻炒焖煮的时候保持形态,不容易炒成糊状。
香菇提前用温水泡软,切小块,香菇水留着备用。口蘑也切小块。
虾仁加入1大勺料酒,2克黑胡椒粉,一点点盐,拌匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热,油量可以稍微多一点,先爆香葱白和蒜末,炒到蒜末表面微黄微焦,下香菇、口蘑继续翻炒,炒到微软后加入南瓜翻炒半分钟。
倒入1小碗泡香菇的水,盖上盖子焖5分钟。
等南瓜变软后加入虾仁翻炒至变色,再下熟米饭,调入2小勺老抽,2克盐,翻炒均匀就可以出锅了。
吃的时候可以加点花生碎和小葱碎,提味增香更美味。