杏仁加250ml凉白开，进搅拌机打碎，要打得均匀无颗粒。
将打好的杏仁奶徐徐倒入纱布中，拧紧纱布，把杏仁渣放置在一边。（明天早上可以摊杏仁饼吃）
分离后的杏仁奶，加入牛奶，寒天粉水，小火煮到不断冒出小气泡为止。注意：煮的时候请不要停止搅拌，让寒天粉充分溶解。喜欢吃甜的，可以加入一些代糖。
找一个方形容器，杏仁奶过筛倒入，这一步过筛是为了过滤掉气泡。
静置1小时冷却后，再放入冰箱中冷藏1小时，脱模时先按压边缘，再一次倾倒在案板上。或者先划十字切块，再倒出也是可以的。
撒上杏仁片，来一勺桂花糖浆，颜值满分的杏仁豆腐就完成了。豆腐嫩滑爽口，是我夏天翻牌率最高的甜品啦～
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