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米酒酿果干馒头~天然酵母版(8/13)
黑麦酵母液提前5小时从冰箱取出喂养, 喂养好2-4小时用来制作最合适, 酵母分子最活跃,加入甜米酒,奶粉, 以及高筋粉,还有盐。
加了几片晒干姜片切碎一起拌入, 不加可以忽略比步骤。
揉成黑麦面团, 揉好的面团盖上保鲜膜发酵, 大约1-1.5小时发酵2倍大。
发酵好的面团需取出排气。
发酵好面团内部组织。
从盆里取出揉搓排气, 果干同时揉进面团, 揉好的面团醒20分钟再来制作。
醒面团时已经将面团分割, 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。
可以按自己喜欢的给面团做造型, 最简单的就是揉成圆团, 那我就用最简单的揉成小圆团。
揉好的小圆面团就是馒头坯, 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。
醒发好就可以拿到沸水锅里蒸, 蒸制时间6-8分钟, 是水沸后放上蒸的时间噢。
蒸出锅装盘子就可以享食了。
吃馒头还是喜欢辦开撕着吃, 有没有跟我一样的呢。
加了甜米酒的馒头口感松软, 放了果干有料,可口。