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笋子炒肉(4/7)
笋子改刀切片，与凉水一起入锅中，水开后煮两分钟捞出，放入冷水里浸泡，每两个小时换一次水，大概换三次水后就可以了
选用半肥瘦的猪肉切片，放料酒、姜片码味
青椒分四份，斜刀切片。姜蒜切配好
锅里放少许油，加花椒、老姜、蒜炒香，放入猪肉片爆出油。(图里的油一大半都是肥肉里的油)
加一勺豆瓣炒出红油
加笋子翻炒均匀，加一勺生抽调色，加少许盐
最后加入青椒，增加香味。稍微翻炒一下就出锅，不要把青椒炒老了