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姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉(13/14)
所有的食材如图所示
新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
葱切段，姜切薄片，取一半姜片放入牛肉中，腌渍十分钟；
锅中倒入适量清水，以没过牛肉为宜；
倒入腌渍好的牛肉，大火烧开；
捞出焯水后的牛肉，过清水洗净血沫；
另取一个汤锅，热锅冷油，小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果；
倒入沥干水分的牛肉，淋入耗油翻炒均匀；
再倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
翻拌均匀小火炒一会儿，让牛肉上色；
炒好后倒入清水，以没过牛肉为宜，大火烧开，中火焖四十分钟，期间不时翻炒，防止糊底，并帮助牛肉入味均匀；
出锅前大火收汁，翻炒的更勤一点，确保每块牛肉裹上酱汁；
装碗盛出即可；
成品图