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不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕(10/12)
玉米油和酸奶混合均匀。
蛋黄分两次到三次加入到奶油混合物内，拌匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀。
筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉，同时预热烤箱130度。
细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
芝士模底部放入油纸，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，大概9分满。
准备一个大的深烤盘，放入预热好的烤箱，倒入烤盘一半的热水，再放入蛋糕，上下火，中下层1小时5分钟。
注意观察蛋糕上色的情况，如果颜色太深可以盖上锡纸，太浅可以在剩余5分钟的时候调高上火150度。
烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模。
出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！