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老少都馋它~茄丁打卤面(4/10)
备好食材
子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
加盐调个味
倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。
捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可