红烧大黄鱼(
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1黄花鱼去鳞去内脏,里外清洗干净,鱼身两面用刀划花刀口。
2红辣椒切丝,姜蒜切片,葱切花。
3黄鱼身两面涂拌干淀粉。
4锅中热油,放入黄鱼煎至两面金黄,捞出备用。
5取一只碗,调制红烧汁,放入老抽,生抽,白糖,醋,蚝油,淀粉,加入少许清水一起搅拌均匀。
6锅中倒入油,烧热放入葱姜蒜,八角爆香,放入煎好的黄鱼,加入清水,要没过鱼身,加少许生抽和盐烧开,转小火煮十五分钟。
7加入调好的红烧汁,中火收汁,尝一下盐味够不够,不够可以再少加一些盐。
8出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可。