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柿柿如意月饼(榴莲流心馅+奶黄馅)(4/11)
低糖白莲蓉平均分成20克4小份,15克4小份。
取15克的白莲蓉馅压成薄片,包上10克的奶黄馅。
25克的榴莲流心馅装入裱花袋内,实际用量会是20克。
将20克的白莲蓉揉圆后从中间捏出一个小孔,每个白莲蓉馅内挤入约5克的榴莲流心馅,包好所有的内馅材料。
将樱桃桃山皮平均分成25克一小份,压成薄片后包好内陷,虎口慢慢收紧,收口捏紧。
准备一个柿子木模具,洗净晾干后可以先均匀的抹上色拉油,2克巧克力桃山皮压好柿子的叶子部分
放入做好的樱桃柿子胚,盖上模具盖子部分,轻轻按压紧,再轻轻磕出柿子月饼,是不是很逼真!
所有的月饼胚好做好间隔放入烤盘内。
COUSS 卡士CO-530E智能烤箱,提前上下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤时间10-12分钟,注意观察烤箱内的月饼,有些许变色即盖上锡纸。
烘烤结束,取出柿子月饼,放晾架上放至凉透后冰箱冷藏保存,可以在柿子月饼上搓少许的熟糕粉,形式柿子表面的霜层,更加的形象哦。
成品