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鲜味十足的鲍鱼蒸蛋(
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买回来的鲍鱼去掉内脏,用清水清洗干净(用勺子贴着壳与肉的缝隙插入,完整的取下鲍鱼肉。并将鲍鱼里的内脏撕掉,用小刷子刷净黑膜和表面的粘液)
鲍鱼壳也刷洗干净,干净的肉体与壳的结合,当当当
刷洗完的鲍鱼肉在表面划上菱形花刀,方便入味。锅中入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼掉水,去除腥味
鸡蛋打入碗中
加入少量盐,用手动打蛋器或筷子搅打均匀
充分搅打均匀的鸡蛋液放入1-1.5倍凉水,再搅拌均匀
将蛋液过筛
过筛后的鸡蛋液,这样蒸出来的鸡蛋口感更细腻
蒸锅入水,水开后放入鸡蛋液,转中火
蛋液定型后转小火,加入掉水的鲍鱼,再蒸3-5分钟后,关火闷一会(因为每家煤气火力不一样,可以打开锅盖,敲一下碗看下蛋液晃动情况;大火上气,中火定型,小火蒸熟)
取出蛋羹,趁早热淋上生抽、香油、撒上葱花即可
加了鲍鱼的蛋羹更鲜香
熊孩子吃得不亦乐乎,胃口大开呢