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鲜味十足的鲍鱼蒸蛋(2/13)
买回来的鲍鱼去掉内脏，用清水清洗干净（用勺子贴着壳与肉的缝隙插入，完整的取下鲍鱼肉。并将鲍鱼里的内脏撕掉，用小刷子刷净黑膜和表面的粘液）
鲍鱼壳也刷洗干净，干净的肉体与壳的结合，当当当
刷洗完的鲍鱼肉在表面划上菱形花刀，方便入味。锅中入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼掉水，去除腥味
鸡蛋打入碗中
加入少量盐，用手动打蛋器或筷子搅打均匀
充分搅打均匀的鸡蛋液放入1-1.5倍凉水，再搅拌均匀
将蛋液过筛
过筛后的鸡蛋液，这样蒸出来的鸡蛋口感更细腻
蒸锅入水，水开后放入鸡蛋液，转中火
蛋液定型后转小火，加入掉水的鲍鱼，再蒸3-5分钟后，关火闷一会（因为每家煤气火力不一样，可以打开锅盖，敲一下碗看下蛋液晃动情况；大火上气，中火定型，小火蒸熟）
取出蛋羹，趁早热淋上生抽、香油、撒上葱花即可
加了鲍鱼的蛋羹更鲜香
熊孩子吃得不亦乐乎，胃口大开呢