羊腩洗净，放在清水里，放入三片姜片，先泡至少1个小时去血水，并在期间换水三次。我是前一个晚上把羊腩泡上放在冰箱里，第二天才做的。
泡好后，把整块羊腩放入锅里，加入冷水，切三片姜片，倒入2勺料酒，煮沸，直至浮沫出现，再接着煮3分钟左右。把羊腩取出来，冲洗干净浮沫。
换一个 3 升大小的锅，重新加入清水，放入羊腩。清水要放的足够多，超过锅的 2/3 多一 点，因为水会蒸发掉一部分。
准备香料。把桂皮，八角，小茴香和花椒放入调料包里，扎紧。
将调料包丢入羊腩锅里，并把大葱和剩余的姜片放入锅里。加 1 勺料酒，并加入一勺家乐菌菇浓宝。浓汤宝调料能够给汤增加浓郁鲜香的味道。餐厅里厨师们做菜很少用清水，大多数都是用的自制高汤，这样菜的味道才特别香浓。这是餐厅菜和家常菜的重大区别之一。我们自己在家很少费力去熬高汤，家乐的菌菇浓汤宝让我们以最便捷的方式把清水转为高汤， 做出专业厨师级的美味，绝对强烈推荐。
大火煮沸，去浮沫。转小火，盖上盖子，慢慢焖 1 个半小时。在焖了 1 个小时的时候，尝一下咸淡，适当加盐。很多菜谱都要到最后再加盐。但我一直遵守了层叠加盐的规则，也就是每放一层食材，就撒一点盐。这样食物才能最佳的展现它们的美味。
焖好羊腩后，关火，移开炉灶，继续让羊腩留在锅里 30 分钟左右。然后取出羊腩切块或 切片。
与此同时，用温水泡发粉丝。大火把汤煮沸，把泡软的粉丝放入汤里涮几分钟，熟了即可 捞出。
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