番茄鱼的做法_菜谱

黑鱼骨肉分离，加上料酒，生姜，盐肉腌制半个小时左右，盐稍微多点这样能入味。

先油锅炒香姜蒜片，翻炒鱼骨

入番茄丁继续翻炒，建议小火微炖容易出汁，如果番茄较生，可以加点番茄汁，加一点点生抽，可以使汤汁更浓稠

加入开水，量多少根据盛汤器具

加入盐等调味盛出

另起锅倒入白开水烧开，加入锅内配料，可以根据自己喜欢放，豆芽菜，生菜都可以，我这次放了丝瓜切片，烧开就可捞出放入刚才盛汤的碗里，因为切片较薄，就不再另外放调味料了

烧开的白开水中放入鱼肉，这步很关键，一定记得烧开就好，否则鱼肉口感会太老，控水捞出放入已有汤的碗内

这时鱼肉看上去很好看，很白很嫩

在鱼肉上撒上葱花和蒜泥，也可以加点胡椒粉，可以提升香味

最后一步，淋上热油即可。