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土豆泥沙拉——土豆君也可以变得高大上～(3/9)
准备食材：土豆1个去皮洗净，鸡蛋1个洗净，胡萝卜粒20克，玉米粒20克，黄瓜粒20克。
土豆切片放蒸屉里上锅蒸，鸡蛋我顺便煮到了锅里，水开上汽后十分钟时间即可全熟。
蒸煮过程中，另起一灶，锅里煮沸适量水，下入玉米粒和胡萝卜粒煮熟，捞出备一边。
时间一到，将蒸熟的土豆片取出入盆，以工具压成土豆泥。
煮鸡蛋去壳，将蛋白与蛋黄分离，蛋白部分切小粒。
在压好的土豆泥上放入备好的黄瓜粒，玉米粒，胡萝卜粒，蛋白粒，然后加少许盐，研磨1克黑胡椒粉，加入适量千岛酱（这个依个人口味而定），全部搅拌均匀。
取圆形慕斯模具放入盘中，做好的土豆泥沙拉装入定型，撤走模具。
然后，取个过滤豆浆的网筛，将之前剥出的蛋黄放入网筛中，对着土豆泥沙拉上方以勺子背碾压蛋黄，使过筛后的蛋黄蓉落在上面均匀铺满一层。就OK了。
至此，一份土豆泥沙拉就做好了。我另外在盘里搁了点嫩苦菊做装饰。