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鸡蛋和瘦肉这样做,鲜嫩美味,做法用料超简单,上桌2分钟吃光(0/14)
鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量
将100g前腿肉切片后剁成肉末,尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
小葱切碎,生姜切成丝
取一个碗,磕入两个鸡蛋,均匀打散
倒入120g清水,继续拌匀,加清水可以让蛋羹更加嫩滑,再用勺子撇去泡沫(蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整,喜欢水嫩的口感就1:1.2,喜欢紧实些的口感就1:1)
装盘后放入锅中隔水蒸,倒扣一个平盘防止水蒸气滴落,避免蛋羹成蜂窝状,冷水上锅,水开后转小火,继续蒸15分钟后关火
蒸好的鸡蛋表面光滑平整,蛋羹滑嫩
锅中加少许食用油 ,倒入肉末,中小火快速翻炒均匀,使肉末变白
加入生姜丝,调入1g老抽和1g盐,翻炒至上色(如果做给比较小的宝宝吃,上色调味的步骤可以省略)
倒入150g左右的清水,小火炖煮约6分钟
收汁后关火
将炒好的肉末盛在蛋羹上
撒上葱花,这道家常美味就做好咯
舀上一口,蒸蛋中带着肉末,送入口中,真是人间美味啊!