羊排羊肉剁小块，冷水入锅煮出血沫，撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 汤泡米半小时。 洋葱、胡萝卜切丝。

锅放羊油，油热改中火，放羊排羊肉，翻炒，炒到一半加盐，让羊肉有一点底味，炒到羊排出油，变得金黄微微发干。 放洋葱丝翻炒， 加孜然粉或孜然粒，洋葱炒软才能盖住羊肉的膻味，加盐，这步一定加足够的盐，放米后就不会再调味了。 放胡萝卜丝翻炒，加一点点味极鲜｡ 胡萝卜变软后，加入开水以及汤，没过肉和萝卜丝，放米。米和水要在锅里几乎平行，把米在锅里抹平，不要到锅边容易糊。 盖锅盖，用毛巾把气孔堵上。否则米饭容易夹生。

中火闷20分钟，把水分焖干就熟了。快熟时放一小把洗净的葡萄干不能多，否则影响口感。关火搅匀出锅。

半个心里美萝卜擦丝，放蒜泥、盐、醋，拌匀。

半个洋葱、一个辣椒切丝，一个西红柿切片，放生抽醋比例3:1，香油、盐，拌匀。 这两个凉菜配抓饭吃特别香。