馒头切成1cm左右的厚片，拿出一个小碗，将鸡蛋打入碗中，淋入少许料酒，加入食盐，用筷子打散搅拌至蛋清蛋黄液混合均匀呈浅黄色。平底锅中加入食用油，小火烧热，馒头双面都粘好蛋液后放入锅中。
小火煎3分钟左右直到表面金黄，翻到另一面同样煎3分钟左右至表面金黄出锅。整个过程不到10分钟，我家的平底锅一次可以煎6片，正好是一个馒头的量。如果你家有电饼档的话就更好了，可以一边煎膜片，一边做汤。
下面我们来做汤，番茄切成2cm左右到方形小丁，奶锅（如果家里人多可以用大点儿的锅，我家这个小奶锅三口人一人一碗的量，正好）中加入冷水和番茄直接煮，冷水中直接加番茄，这样煮出的汤番茄味更浓。
水烧开翻花后把煎膜片剩下的蛋液倒是奶锅中，倒蛋液时注意用笊篱（漏勺）过一下，洒在水花大的地方，这样做出的蛋花更细腻，口感更好。
最后放入韭菜或者香葱，关火前加入盐和生抽调味。我在做汤时没有放油的习惯，这样可以保证早餐摄入油脂不会过高，如果您觉得清淡，可以在出锅之后淋上几滴香油或者橄榄油，但是不建议炒香豆油煮汤，这样汤会很腻，也不健康。
安装App
