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麻辣水煮牛肉片—必不可少的开胃菜(3/11)
牛肉洗净切薄片（大概长4厘米、宽2厘米左右就行）
牛肉片加入一个鸡蛋清、一勺干淀粉、少许盐、鸡精、生抽、蚝油，抓均匀，腌制十分钟左右
娃娃菜、豆芽洗干净，用热水煮一下
捞出放碗里备用（这里加入的小菜可以根据个人喜好选择添加）
锅烧热后倒入油，油量要比平常炒菜多一些（由于灯光问题拍出来的油量不是很明显）
待油八分热，倒入切好的姜、蒜末、豆瓣酱，翻炒几下炒出浓香味
倒入热水大火煮沸
为了让菜更入味一些，可以把煮过的豆芽和娃娃菜放入锅中煮一会儿，然后捞出平铺在大碗底部
将牛肉片倒入汤中，迅速用筷子搅散直至牛肉全部变色
将肉片和汤全部倒入铺好菜的大碗里
最后，撒上一些辣椒面和青椒碎，另起锅将油烧热淋入碗中即可（淋油这一步骤竟然忘了拍、哈哈哈）